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Apresentação

O Técnico em Cervejaria receberá formação nos processos e matérias-primas que diferenciam as principais categorias de cervejas, bem como noções de marketing e história da cerveja. A formação o capacitará a trabalhar na indústria cervejeira, desde a produção até sua comercialização.

Objetivo Geral do Curso:

O Curso Técnico em Cervejaria Subsequente ao Ensino Médio objetiva formar profissionais técnicos qualificados, com sólida base científica e tecnológica, com ampla capacitação a participar dos processos relacionados direta ou indiretamente a produção de cerveja, bem como permitir uma visão apurada do mercado e negócio cervejeiro.

Objetivos Específicos:

• Formar cidadãos capazes de desenvolver a criatividade, o espírito crítico, o autoconhecimento, a sociabilização, a autonomia e a responsabilidade, tornando possível a formação de um profissional com aptidões e atitudes para colocar-se a serviço do bem comum, com espírito solidário, com gosto pelo saber, e disposto a conhecer-se e desenvolver a capacidade afetiva, em uma visão inovadora;

• Proporcionar ao estudante a formação sobre cidadania e ética, desenvolvendo o pensamento crítico e a autonomia intelectual, tendo como base os fundamentos científico-tecnológicos, sócio-históricos e culturais;

• Aumentar a mobilidade social e desenvolvimento econômico de seus estudantes;

• Colocar à disposição da sociedade um cidadão/profissional apto ao exercício de suas funções e consciente de suas responsabilidades, bem como de seus direitos;

• Consolidar e aprofundar os conhecimentos adquiridos no Ensino Fundamental e Médio, possibilitando tanto o prosseguimento de estudos quanto a preparação básica para o trabalho de modo a ser capaz de adaptar-se com flexibilidade às novas condições de ocupação ou aperfeiçoamento posteriores;

• Ter conhecimento para atuar em todas as etapas do processamento, controle de qualidade, armazenamento e distribuição de cerveja;

• Atuar no processamento e conservação de matérias-primas, produtos e subprodutos da indústria cervejeira;

• Realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais;

• Participar do desenvolvimento de novos produtos e processos na área de produção de cerveja.

Ementa: Principais termos e terminologias utilizadas no processo de fabricação de cervejas. Termos históricos e técnicos. Dicionário da cerveja